Beringelas assadas com Créme Fraîche e Româ... e os caminhos paralelos

Caminhamos na nossa vida como se de um beco se tratasse. Existe apenas um único caminho em frente pelo qual seguimos, mesmo que não consigamos ver com clareza qual o destino a que nos vai levar.
E acabamos por ficar tão focados nas pedras imediatamente por baixo dos nossos pés, nas paredes fechadas que nos rodeiam, que nem percebemos as pequenas passagens que por vezes vão surgindo, aqui e ali, ao longo do nosso caminho.

E eis que um dia não temos outra opção que não parar, travar o modo automático em que entrámos mesmo sem saber muito bem como e observar com mais atenção todo o caminho que podemos percorrer e que, para grande surpresa nossa, não tem que se cingir àquelas pedras negras, irregulares e que tanto nos cansam os pés.

E é nesse preciso momento que temos na palma das nossas mãos a oportunidade de decidir, de escolher o caminho que queremos realmente percorrer. Ou qual o destino concreto a que queremos chegar.

E pode não ser fácil decidirmos caminhar por um caminho desconhecido, mas algo nos impele a fazê-lo. Cabe unicamente a nós decidir se queremos avançar ou não.

 E sair do conforto das combinações convencionais na minha cozinha é algo que já há muito optei por fazer. A verdade é muito poucas vezes me desiludi e, nas poucas em que isso aconteceu, percebi que aprendi um pouco mais o que, inevitavelmente, me fez melhorar e crescer.

Este prato é diferente, estranho aos sentidos, mas verdadeiramente delicioso. A receita original é de um senhor mestre na arte vegetariana, que reinventou este tipo de cozinha, o senhor Yotam Ottolenghi.

Eu apenas a  alterei um pouco, porque afinal quem disse que temos de percorrer sempre o mesmo caminho?

Ingredientes

• 2 beringelas grandes
•  1 1/2 . chá de folhas de  tomilho-limão, mais uns raminhos para decorar
• 1 romã
• Mistura  de oregãos, gengibre e tomilho seco (na original, usar za'atar)
• 150gr de Créme Fraîche
  ou 
• 140 ml Buttermilk + 100gr iogurte grego
• Azeite q.b.
• Sal
• Pimenta

Preparação

1.  Pré-aquecer o forno a 200º C.

2. Cortar as beringelas ao meio, no sentido do comprimento, incluindo o pé verde. Com uma faca afiada fazer três ou quatro incisões paralelas no lado cortado. Repetir no ângulo oposto formando uma grelha, tendo o cuidado de não cortar a pele.

3. Colocar as metades da beringela, com o lado cortado para cima, num tabuleiro de forno pincelado de azeite. Pincelar com azeite e polvilhar com as folhas de tomilho, sal e pimenta. Levar a assar cerca de 35 a 40 minutos até as beringelas estarem tenras e douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

4. Partir a romã ao meio na horizontal. Segurar uma metade por cima de uma tigela, com o lado cortado pousado na palma da mão, e bater na casca com uma colher de pau. Continuar a bater até as sementes sairem. No final deitar fora os pedaços de pele branca.

5. Juntar um pouco de sal ao créme fraîche e misturar bem. Espalhar por cima das beringelas e polvilhar com a mistura de especiarias e bastantes sementes da romã. Finalizar com um raminho de tomilho-limão e servir.


Bom Apetite, Su