Tarte Frangipane com bagas vermelhas

O jantar de primos é uma tradição que se mantém desde que me recordo. E é sempre um acontecimento ansiado pela reunião e encontro de primos que são, acima de tudo, amigos. Nestes jantares apresentam-se os novos respetivos, contam-se as novidades, recorda-se quem nunca nos deixará, dizem-se muitos disparates e há riso e muito bom humor.

E quando vi esta tarte no Masterchef Australia, achei que era excelente para este encontro pela sua vibrante cor e pelo aspeto delicioso. Coloquei mãos à obra e efetivamente não desiludiu. A massa crocante era fabulosa e o recheio suave mas irreverente. Entre as bagas vermelhas que usei, destacaram-se umas amoras enormes cujos baguinhos se trincavam em cada dentada.

O próximo encontro já está marcado e, como tal, a próxima receita já está em vista…  

Ingredientes

Massa

• 375 gr farinha
• 50 gr açucar em pó
• 200 gr creme vegetal (user Becel Pro-Activ magra)
• 1 ovo

Frangipane

• 125 gr creme vegetal
• 125 gr açucar em pó
• 2 ovos + metade de 1 ovo batido
• 125 gr miolo de amêndoa
• 25 ml rum

Tarte

• Bagas vermelhas frescas a gosto (morangos, amoras, framboesas, mirtilhos)
• Compota de frutos vermelhos

Preparação

1. Colocar os ingredientes da massa no copo e misturar na vel 5 durante alguns segundos. Colocar pelicula aderente e deixar no frigorifico 1 hora a 2 horas

2. Usar metade da massa (congelar a outra metade), dispor numa superficie enfarinhada e estender, com muito cuidado para não partir, até ficar com cerca de 2 mm. Enrolar no rolo da massa e desenrolar na forma. Ajustar os rebordos e passar com o rolo por cima para que saia o excesso de massa. Levar ao frigorifico por mais 15 minutos.

3. Para o frangipane colocar no copo a manteiga e açucar e misturar na vel 5. Com o copo em funcionamento adicionar 1 ovo de cada vez mais a metade do outro ovo.

4. Juntar o miolo de amendoa sempre com o copo em funcionamento. Deve obter-se uma consistência de natas batidas. Juntar o rum e envolver durante mais uns segundos.

5. Barrar a massa da tarte com a compota e deitar por cima a frangipane. Dispor as bagas por cima e pressionar um pouco. Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos.

6. Barrar com compota por cima da tarte ainda quente para um efeito glacé.

Bom Apetite, Su