Pavlova de Framboesa com Mascarpone... metade suspiro, metade molotof

Ocasionalmente faço uma sobremesa para levar para casa dos pais ou sogros e ao ver várias receitas de Pavlova resolvi experimentar esta por me parecer uma receita simples e leve mas ao mesmo tempo apetecível. Inspirei-me na receitinha da Anasbageri que se encontra aqui.

Mas decidi ser um pouco aventureira e arriscar nesta receita de primeira viagem. Na Pavlova em si, decidi adicionar-lhe Vinagre de Framboesa o que lhe conferiu um sabor frutado mas suave. Na cobertura, e porque o chantilly não é das opções favoritas do Nuno, optei por fazer um creme de mascarpone que pegou muito bem com os frutos vermelhos.

Curiosamente, em todas as receitas que tinha consultado, apenas tinha visto o exterior da Pavlova pelo que foi com alguma surpresa que constatei que o interior fica, na verdade, semelhante ao molotof dado que julguei que ficaria mais como um suspiro. Mas acabou por ser uma surpresa excelente uma vez que sou fã da textura estilo nuvem, e esta receitinha será certamente para repetir mais vezes.

Ingredientes

• 6 claras
• 260 gr de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de farinha maizena
• 2 colheres de chá de vinagre de framboesa

Para a cobertura:

• 375 gr Mascarpone
• 1 iogurte natural cremoso s/ açucar
• 1 c sopa de açucar
• 2 c. chá de vinagre de Framboesa

Preparação

1. Aquecer  o forno a 150°C. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

2. Bater as claras até quase ao ponto de castelo. Aos poucos adicionar o açúcar sem parar de bater até a mistura estar dura e brilhante. Juntar a farinha maizena peneirada e o vinagre e bater mais um pouco.

3. Colocar o merengue no tabuleiro e dar-lhe uma forma arredondada.

4. Baixar  a temperatura do forno para  120°C e cozer pavlova, sem abrir  a porta do forno durante 1 hora e 20 minutos. Deixar a pavlova arrefecer dentro do forno.

5. Para a cobertura juntar o mascarpone, o iogurte, o açucar e o vinagre. Bater até obter uma mistura cremosa. Decorar a pavlova com esta cobertura, framboesas e morangos.

Bom Apetite, Su